Desde que Louis Callot, nacido en Avize en 1784, se lanzara en la aventura, seis generaciones consecutivas de Callot se han dedicado a la viña y al vino. Sin embargo, fue Pierre CALLOT quien creó la marca en 1955. En 1971, ante la necesidad de ampliar su superficie para dar cabida a la evolución de la actividad, la empresa adquiere la casa y los edificios de explotación de la bodega PIPER HEIDSIECK. Desde el año 1996, es Thierry, el benjamín de los cuatro hijos de Pierre, quien dirige la explotación familiar.