Dieser Grand Cru trägt einen der Flurnamen von AVIZE und geht aus Parzellen hervor, die in kompletter Ostlage auf einer Kuppe liegen. Erst wenn die Trauben am Ende der Weinlese ihre volle Reife erlangt haben, werden sie geerntet und dann sorgfältig und streng nach der traditionellen Champagnermethode gekeltert. Die alkoholische Gärung sowie die Milchsäuregärung laufen auf natürliche Weise und somit sehr langsam ab. Anschließend werden die Weine im Holzfass ein Jahr lang auf der Hefe gelagert. Ein vollendeter Wein, der Champagnerliebhaber mit seiner eindrucksvollen Komplexität begeistert.
Dieser „Wein des Vergnügens“ genießt die Anerkennung der Weinverkoster und der internationalen Presse
« Si tu veux cultiver la terre, cultive la avec la charrue alors tu feras la joie de l’oiseau et du loup qui vont derrière la charrue.
Tu feras la joie de toute les créatures. »