Boutique
Ici, une seule année est vinifiée. Ce Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut est issu d’une parcelle d’AVIZE « Les Avats », qui signifie en vieux français « tout de bon ». Située à mi-côte cette vigne plantée en 1951 est exposée plein sud ce qui lui permet d’atteindre un maximum de maturité. La fermentation alcoolique se déroule tranquillement et les vins obtenus sans fermentation malolactique sont conservés longuement dans l’obscurité et la douceur de nos caves. Récompensés régulièrement nos millésimes sont des vins pour les grands moments qui se suffisent à eux-mêmes.
« Si tu veux cultiver la terre, cultive la avec la charrue alors tu feras la joie de l’oiseau et du loup qui vont derrière la charrue.
Tu feras la joie de toute les créatures. »
